Первая чашка кофе лишает человека беспокойства, вторая – покоя, а третья – сна. Эрнест Хемингуэй Судьба связала меня с кофе в профессиональном смысле столь внезапно, что теперь мне уже трудно вспомнить свое отношение к э...
Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим
2011 г.
Ещё в этом жанре
Деловая литератураО книге
Как открыть кофейню и преуспеть?
Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями.
Темы и подборки
Фрагменты и мотивы
Удачное место расположения кофейни очень важно для получения краткосрочных и значительных результатов предпринимательской деятельности – прибыли. В связи с этим хочется вспомнить крылатую фразу: «Три кита торговли – это...
Концепция или, точнее, ее разработка – важнейший элемент в процессе создания предприятия, имеющий ключевое значение как в начале его работы, так и в дальнейшем функционировании. Для полного понимания значения концепции п...
Оглавление
- Введение
- 1 Выбор места расположения
- 2 Разработка основной идеи и концепции
- 3 Проектирование и согласование проекта и дизайна
- 4 Реализация проекта, строительство
- 5 Выбор оборудования и кофе
- 6 Планирование и организация процесса работы кофейни
- 7 Разработка меню
- 8 Подбор и обучение персонала
- 9 Автоматизация и контроль
- 10 Разработка и внедрение программы лояльности клиентов
- Вклейка 1
- Вклейка 2
- Заключение
- Приложение 1
- Приложение 2
- Приложение 3
- 1